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#039 Sojahaus Setia, Nürnberg

Setia Nugraha kommt aus Indonesien und der Mangel an richtig gutem Tofu in Deutschland hat ihn dazu bewegt, die Tofu-Produktion selbst in die Hand zu nehmen.

Seit Februar 2017 produziert er in seiner kleinen Produktionsküche in Nürnberg Tofu und Tempeh und bietet zudem Tofu-Kurse an. Seit kurzem kann man seinen Tofu auch in den Frischetheken der ersten Bio-Supermärkte in Nürnberg  finden. Auch Sterneköche haben schon auf seinen Tofu zurückgegriffen.

Was das besondere ist an seinem Tofu? Er ist weicher als der uns in Deutschland bekannte Tofu und durch bei der Herstellung verwendete Gewürze wie z.B. Kurkuma ist er sehr geschmackvoll.

Wie genau Tofu hergestellt wird, erklärt er im Interview!

Website Sojahaus

 

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