ThekenTalk Beiträge

Im Gasthaus Bären, einer ehemaligen Stuttgarter Fass-Fabrik, werden traditionelle schwäbische Gerichte in kleinen Portionen als Tapas serviert. Von hausgemachten Maultaschen, Käsespätzle, Linsen und Spätzle über Schnitzel,…

Wie gut die Unterbringung und Integration von geflüchteten Menschen funktionieren kann, zeigt das Grandhotel Cosmopolis in Augsburg. Hier steht der Mensch im Mittelpunkt und die…

Setia Nugraha kommt aus Indonesien und der Mangel an richtig gutem Tofu in Deutschland hat ihn dazu bewegt, die Tofu-Produktion selbst in die Hand zu…

LUMA – das ist japanische Cross-over-Küche mit hochwertigsten Produkten, serviert in modern schlichtem Ambiente. Die Gastgeber Gastgeber sind Daniela und Daniel Pfeiffer, die ihre Leidenschaft…

Sie ist die Seele der Alten Kuchl in Regensburg und begrüßt die meisten Gäste, die in ihre urig gemütliche Stube kommen mit Namen. Genau diese…

Im 2. Teil des Interviews spricht Patrick über seine Zusammenarbeit mit Tim Mälzer und seine Learnings aus den vergangenen 15 Jahren Gastronomie. Außerdem äußert  er…

Patrick Rüther ist einer dieser Ausnahmegastronomen, die so unglaublich inspirierend sind. Wer ihm zuhört wird ein gewisses Kribbeln verspüren, sich doch eventuell noch in der…

„Mein Geschäftspartner und ich arbeiten schon seit der Schulzeit an Rezepturen und kreieren neue Speisen. Das ist also quasi ein Lebenswerk“. Seit ein paar Monaten…

Wie wird Eis hergestellt und wie kann ich sehen, ob meine Lieblingseisdiele ihr Eis selbst herstellt? Die Brüder Jan und Sven Thunig stellen in ihrer…